こんにちは。マーケティング担当の平山です。
客単価を上げなきゃいけない。
でも、なかなか上げられない。
よく有る話ですが、ではなぜ上げられないのでしょう。
１，お客様が納得しない。
２，スタッフからの反発が有る
３，お客様が減ってしまう。
４，来店周期が伸びてしまう。
５，集客力が弱くなる
ざっくりと挙げましたが他にもいくつもありますし、
その店舗独自の悩みも有るでしょう。
単価を上げられないのに利益はどんどん減っていく。
ではどうするか、材料費を安く押さえる、人件費を減らす。
つまりは経費の削減ですね。
でもこれって、大きな枠組ではその場しのぎで長い目で見てプラスにならないことが多いです。
一つ一つの問題を解消してお客様も満足、スタッフも満足の状況を作り出すことが、
社長や幹部の役目です。
「皆で楽しくやりがいを！」も、もちろん必要なのですが、
クラブ活動ではありませんので、スタッフの人生がかかっていることを、意識しないといけません。
まずは問題点の洗い出し、
客単価アップで起こるプラス要因、マイナス要因。
全て書き出します。
解決策が容易なもの難しいものの整理、
議論が必要な物は幹部と相談。
最終的には、皆が納得して取り掛かれる企画とプレゼンです。
そこに多くの労力がかかります。
ただし、「やる」というぶれない決断は必要です。
決めればあとはやるだけです。
危機感を感じているオーナー様、今本当に増えてきています。
おそらく、ディーラー様、メーカー様、まわりの方もさぞ煽ってくることかと思います。
しかし、お店を運営するのは経営者様でありスタッフです。
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マーケティングディレクター 平山
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